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最近这桑拿天儿，环球每天齐在为抗暑作念准备，什么冰棍雪糕凉水澡，西瓜空调绿豆汤，通通排上阵，奈何凉快奈何来。
大热天里吃鳗鱼，或许要讲究到日本的江户期间。别传那时的鳗鱼突出店买卖惨淡，一位雇主就托我方的好一又友，东说念主称“万事通”的学者平贺源内帮衬思思目标。平贺思到了一句陈腐的成语：“在丑日吃U开首的食品，益寿延年。”日语中鳗鱼念作Unagi，适值合了古谚，于是平贺躬行在纸上书写
别传不一定为真，但鳗鱼里含有大齐的维他命A，维他命B，对防患夏令的体魄乏力，食欲镌汰齐有很大的成果，从这点来讲，日本东说念主热衷夏天吃鳗鱼，也不无理由。
说到鳗鱼的服法，在日本亦然多种各种。比如：
白烧鳗鱼
蒲烧鳗鱼
醋鳗鱼
鳗鱼鸡蛋卷
鳗鱼天妇罗
其中最经典确当属
今天就为环球保举日本最裕如名的鳗鱼经管店，位于东京东麻布，紧靠东京铁塔的
其掌门东说念主是被敬称为
日本“鳗鱼饭界”有一句俗语叫：
今本兼次郎对每一个烹变嫌作齐严格条目，剖鳗的关节是要快，频频杀鳗、切鳗的历程不会多于35秒，如若等鳗鱼血流满了全身，就会影响口感。
再说串鳗，也不是随缓慢便插上签子那么浅近，串的位置和深度齐有条目，厨师们需要积少成多的老练，技术达到今本兼次郎的条目。
烤鳗应该是最难的了，亦然最老练一个厨师水平的动作。其中鳗鱼皮是最关节的部位，烤的不够会产生腥味，烤的过分又会丢失皮脂感。边烤边翻36回，还一定要与葵扇迎阿作，标的是冷却鳗鱼上层温度，让其里面先烤熟，烤到渗出油来表皮泛黄的景色才是最好。
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烤鳗鱼的同期，还要沾酱汁。酱汁是每个店的镇店之宝，齐是家传密料，今本兼次郎的父亲也曾告诉他，“酱汁是除了你的生命，第二病笃的东西。”鳗鱼经过4次沾料，姿首漂亮发光、闻到脂肪油滴在炭上的香味方才够格。
鳗鱼饭本是快餐，可今本兼次郎坚捏让它“慢”下来，哪怕宾客再催，也要耐性完成每沿途烹变嫌作，毫不应首肯事。
在今本先生的悉心护士下，野田岩还是茁壮数十年，各界闻东说念主源远流长，分店齐开到了法国巴黎。
炎燥热日，到日本旅行的一又友，不妨去光顾一下“鳗鱼之神”的经管店。据说不像其他两位食神的经管店，野田岩并不需要提前预约，有契机千万别错过哦！
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